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巴黎人赌场最新优惠-一天卖出上百份的虾,步骤却只有四个!

发布时间:2020-01-11 16:48:16

巴黎人赌场最新优惠-一天卖出上百份的虾,步骤却只有四个!

巴黎人赌场最新优惠,一场烹饪比赛

7800多位选手、60多局pk

当年才26岁的他,一举夺冠!

其实没有上面看起来的那般一帆风顺。他学的是语言,但因个人爱好,特地跑去法国学习烹饪。可惜无人赏识,甚至一度落魄到养不起自己,无奈下还做过导游。

或许你也认识他,

他叫魏瀚。

除了日常参与晚宴设计、菜品研究,

与曾lv一起做了一个美食摄影!

他发现,老外最爱川菜和上海菜,

这无意中给了他灵感,

开始试着把上海菜和外国菜进行融合

既解了自己在异国的乡愁、

又解了外国人的馋,一举两得 :)

比如这道:番茄酒酿干烧大明虾,

他说酒酿、番茄和虾放在一起非常好吃,

在意大利参加chef巡游时,点单率最高!

1天就能卖出去100多份!

我们觉得那是外国人的口味,不信。

他花5分钟做了一锅,

吃完后我们都不吭声了,有点惊喜。

番茄酒酿干烧大明虾

食材准备

酒酿 | 淀粉 | 色拉油 | 橄榄油 | 番茄酱

虾 | 番茄 | 葱 | 生姜 | 大蒜

大头虾、基围虾、明虾都可以用来料理~

个头越大,虾肉越好吃哦!

制作步骤

一、清理虾线

减去虾头和胡须

并给虾开背

清理虾线

给虾开背太麻烦?

别急,我们有另一个秘密武器!!!

“ 牙签 ”

用牙签穿过虾壳倒数第二、三节的交界处

就可以顺利抽出虾线啦▼

二、虾过油去腥

开中火,色拉油和橄榄油以1:1的比例倒入锅内,在油面快要冒烟前,关火放虾!用余温让虾两面变红即可!

tips

这一步的目的只是为了给虾去腥,并保证虾肉依旧鲜嫩!所以时间不宜太久。

将锅内的油沥出并留少许底油

我们开始熬酱汁!

tips

用剩的油沥出过滤,不但带有虾的鲜味,常温储存下,还能用三次!

(没放橄榄油则只能用两次~)

三、熬酱汁

留点底油,放入蒜末姜末和番茄丁,中小火煸炒至细腻粘稠,再加3勺番茄酱,洒入盐和糖进行调味,倒水正好淹没番茄,煮开后加入酒酿。

地中海三大宝: 橄榄油、番茄、大蒜

我们这一锅成功集齐!

倒入刚刚处理好的虾,开中火熬煮3~4分钟,至虾完全变色。

为了保证虾肉鲜嫩的口感,可以将它先行取出装盘。

四、收汁装盘

加入水淀粉,再淋一圈香油,搅拌均匀后转小火,倒入0.5小碗葱,简单拌两下就可以浇到虾上啦!

tips

放葱前一定要转小火,不然小葱就会容易发黄,变蔫儿。

因托酒酿和香油这灵魂两笔,整体中国风味很浓郁,非常和谐。怪不得意大利人的胃会被征服!

番茄酒酿虾,居然把我吃开胃了。

嗝~

整个过程其实意外得很简单。

这份酱汁不仅适用于虾,其实用来做白肉也是不错的选择,例如鱼肉、鸡肉等~

好啦,记得来交作业!

怕你们有太多菜以外的问题要请教

我们贴心的要来了他的微博名:hi小宝君

手机号:139xxxxxxxx (才不告诉你~)

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